Butternut (courge)

La courge butternut est un véritable légume d’hiver, avec un petit goût de châtaigne.

Soupe onctueuse de Butternut.

  • Laver la courge, éplucher-la (peau assez dure), couper la en morceaux.
  • Emincer les oignons et les faire revenir dans une grande casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter ensuite une demi-cuillère à café de noix de muscade et une autre demie de curcuma.
  • Une fois les oignons dorés, ajouter les morceaux de butternut. Mélanger le tout puis recouvrir d’eau (juste au dessus du niveau des morceaux). Saler l’eau.
  • Laisser mijoter, à feu moyen, pendant au moins 20 minutes. Les morceaux doivent être tendres. Sorter du feu, poivrer et mixer.
    Très bonne dégustation.

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