Ratte express
- Faire cuire à l’eau salée des rattes en robe des champs. Les égoutter, les peler, les couper en rondelles et les mettre dans un saladier tenu au chaud.
- Répandre sur les rattes un oignon cru et finement émincé.
- Dans une poêle, mettre environ 5 cl de vinaigre balsamique, amener à ébullition et verser sur les rattes.
- Servir de suite.