A faire en août et septembre avec l’arrivée des pêches
Salade de pêches et haricots verts
- Plonger dans l’eau bouillante salée, 1 kg de haricots verts fins équeutés. Les laisser cuire 5 à 7 mn, ils doivent rester fermes.
- Peler 6 pêches blanches (éventuellement les ébouillanter pendant 10 secondes puis les rafraîchir sous l’eau froide), et les couper en quartiers.
- Egoutter les haricots et les arroser d’huile d’olive. Mélanger, ajouter les pêches et mélanger encore. Ouvrir et émonder des amandes, les couper en deux. Parsemer la salade.
- Ajouter 6 brins de basilic effeuillé et poivrer.
- Servir à température ambiante.