La courge butternut est un véritable légume d’hiver, avec un petit goût de châtaigne.
Soupe onctueuse de Butternut.
- Laver la courge, éplucher-la (peau assez dure), couper la en morceaux.
- Emincer les oignons et les faire revenir dans une grande casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter ensuite une demi-cuillère à café de noix de muscade et une autre demie de curcuma.
- Une fois les oignons dorés, ajouter les morceaux de butternut. Mélanger le tout puis recouvrir d’eau (juste au dessus du niveau des morceaux). Saler l’eau.
- Laisser mijoter, à feu moyen, pendant au moins 20 minutes. Les morceaux doivent être tendres. Sorter du feu, poivrer et mixer.
Très bonne dégustation.